Lors d’un voyage en Angleterre en 2001, les frères s’arrêtent dans une vieille auberge ou le tenancier, James Hickson, les accueille en leur offrant sa bière signature, riche en houblons offrant une amertume et des arômes soutenus. Nous nous inspirons de sa tradition de brassage pour élaborer nos bières.
IPA
Cette India Pale Ale bien florale nous offre à la fois des arômes de pêche, d’ananas, d’abricot et d’agrumes. L’utilisation d’houblons américains de choix nous offre une finale d’une amertume soutenue qui ne laissera personne indifférent.
Gagnant médaille d’or 2017 – concours Prix du Public – Volet Bière
Accords: charcuteries – fromages corsés – plats épicés
IBU: 53
Houblon : Magnum, Centennial, Citra, Cascade, Chinook
Malt : Crystal, Pale Malt
IMPÉRIALE IPA
Cette IPA Impériale est un délice pour les sens.
D’un profil houblonné tranchant, elle possède un bouquet aromatique explosif qui est le résultat d’un intense houblonnage à cru. Son parfait équilibre entre les houblons, l’alcool et son côté malté la rend facile et agréable à déguster.
Gagnant médaille d’argent 2016 – CANADA / Imperial – World Beer Awards
Gagnant médaille de platine 2015. – Concours Greg Noonan Mondial de la Bière
Accords: charcuteries – fromages corsés – plats épicés
IBU: 74
Houblon : Calypso, Cascade, Mosaic
Malt : Crystal, Pale, Cara
PORTER BALTIQUE
Cette lager noire, non conventionnelle, vous surprendra tant par sa douceur que par ses notes boisées et fruitées avec, en arrière-plan, une légère perception de chocolat et de caramel.
Accords: boeuf braisé – desserts au chocolat
IBU: 30
Houblon : Fuggle
Malt : 2 rangs, Munich, Vienna, Chocolat
SESSION IPA
Cette Session IPA d’inspiration américaine offre des saveurs intenses de pamplemousse, d’agrumes et des notes plus subtiles de pêche. Son corps malté se caractérise par une touche d’épices en bouche, amenée par le malt de seigle.
Accords: salade d’agrûmes – crevette épicée – saumon thaï
IBU: 39
Houblon : Mandarina, Galaxy, Citra
Malt : Malt 2 rangs, Malt de seigle, Malt au miel, Flocons de blé
NEW ENGLAND IPA
L’infusion de pêches et de mangues combinée au houblonnage à froid confèrent à cette IPA du Nord-Est de puissantes notes aromatiques.
IBU: 56
Houblons : Simcoe, Citra, Mosaic, Mandarina
Fruits : Mangue, Pêche
Malts : Pâle, Avoie, Blé
VIN D’ORGE
Ce vin d’orge est inspiré des méthodes américaines,
d’où la présence de houblons aromatiques. Vous pouvez savourer ses agréables notes de fruits, de malt et de rhum brun puisqu’elle est âgée avec des copeaux de chêne macérés dans du rhum antillais.
L’utilisation de l’orge combinée à une douce et lente fermentation crée un mariage parfait qui génère un profil aromatique que vous apprécierez grandement.
Gagnant médaille d’or 2017. – Concours Greg Noonan Mondial de la Bière
Offerte dans certains événements et bars exclusivement
IBU: 64
Houblons : Centennial, Galaxy, Amarillo
Malt : Pâle, Crystal, Orge rôti, copeaux de rhum
